Filloa gorda gallega con harina de maiz y tocino

Hoy despedimos Abril con una receta gallega de las de antes, de  las de nuestras abuelas,  que con lo que habia en casa ,que era bien poco,tenian que ingeniarselas para llenar el buche de su familia, y aun así con tan poca cosa preparaban autenticas delicias  como esta filloa o tortilla de harina de maiz y tocino que os traigo hoy, yo solo le he añadido tocino, pero si tambien le agregais unos trocitos de chorizo frito y bien escurrido, está doblemente buena, os animais a probarla?.

 Ingredientes:

• 200 ml de agua
• 150 grs de harina de maiz gallega
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• tocino
• sal

Preparación:

Ponemos en un bol el agua y la harina de maiz y batimos

Agregamos los huevos y una pizca de sal y batimos

Añadimos la harina de trigo y acabamos de batir hasta que este bien integrada

Entonces dejamos reposar la mezcla

Y mientras cortamos el tocino en trocitos pequeños y en una sarten al fuego sin nada de aceite hacemos por ambas caras hasta que esten dorados.

Retiramos el tocino y en la misma sarten con la grasa que han soltado sofreimos la cebolla picada

Cuando este doradita agregamos el tocino repartiendolo de manera iniforme y vertemos con cuidado el amoado o masa de maiz, que debe tener 1/2 centimetro de grosor(yo creo tenia un poco mas y me quedo bastante gordita,) en una sarten de 22 centimetros 

Dejamos cocinar lentamente para que se vaya cociendo el interior y cuando se dore damos la vuelta, cocinamos por el otro lado y lista.

Y ya podemos disfrutar nuestra filloa con harina de maiz y torreznos, acompañada de una cunca de buen vino gallego.

Besotes y feliz tarde.

Guiso de garbanzos, langostinos y berberechos

Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con un guiso rápido y con sabor a mar, haber que os parecen estos garbanzos.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos cocidos de bote
• 300 grs de berberechos
• 12 langostinos
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• caldo de marisco
•  perejil
• aceite de oliva
• un chorrito de vino blanco

Preparación:

Ponemos los berberechos en agua con sal para que suelten la arena y hacemos un caldo de marisco con las cabezas y las cascaras de los langostinos

Salteamos los langostinos en aceite de oliva y una pizca de sal un par de minutos 

 retiramos y reservamos

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, pimiento y ajo picado

Agregamos el tomate triturado, cocinamos unos 5 minutos , agregamos el pimentón y regamos con el vino blanco

Vertemos el caldo de marisco, damos un hervor y trituramos.

Luego incorporamos los garbanzos escurridos y los berberechos y dejamos que se abran

Incorporamos los langostinos, perejil picado por encima, damos unas vueltas y listo.

Servimos y  disfrutamos de estos garbanzos con sabor a mar.

Besotes y feliz tarde.

Judias verdes con bonito

Buen Lunes amig@s, empezamos la semana con  una receta ligerita y sana, una comida completa y bien sabrosa.

 Ingredientes:

• 1 kilo de judias verdes
• 1 bote de bonito o atún en aceite(el mio casero)
• 4 huevos
• 1/2 bote de salsa de tomate(si es casera mejor)
• 100 ml de vino blanco
• 1/2 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Ponemos al fuego una cazuela con agua abundante y sal  y cuando rompa a hervir añadimos las judias lavadas y troceadas y dejamos cocer hasta que estén tiernas, aparte cocemos tambien los huevos unos 12 minutos.

Mientras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofreimos la cebolla picada y los ajos en laminas hasta que pochen

Añadimos el pimentón, removemos y de seguida añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol

Agregamos la salsa de tomate y el bonito desmenuzado y un par de cucharadas del agua de la cocción de las judias

Agregamos las judias bien escurridas, el huevo troceado, mezclamos y listo

A la mesa y a disfrutar de estas ricas judias con bonito y huevo 

Besotes y feliz tarde.

Pollo en salsa

 Hoy un pollo en salsa como el que hacia mi madre que está de vicio.

Ingredientes:

• 1 pollo en trozos, o muslos, o contramuslos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande y 1 verde
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
•  caldo de pollo o agua y 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

En una cazuela con un poquito de aceite de oliva doramos el pollo en trozos por ambos lados

Retiramos a un plato y en el mismo aceite sofreimos la cebolla, los pimientos, yo solo tenia rojo y los ajos picados unos minutos hasta que empiecen a pocharse

Luego añadimos los tomates pelados y picados y rehogamos unos minutos mas

Añadimos entonces el vino y el laurel y dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol

Incorporamos el pollo a la cazuela junto con el jugo que ha soltado y cubrimos con  el caldo de pollo o agua y una pastilla desmenuzada, salpimentamos y con la cazuela tapada cocinamos a fuego  medio unos 45-50 minutos   sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

 Cuando  se haya reducido la salsa y el pollo este tierno esta listo para servir.

Acompañamos con unas patatas fritas o lo que mas nos guste y a disfrutarlo regadito con la salsa.

No os olvideis del pan, la salsa esta muy rica.

Bizcocho de almendra y cabello de angel

Vi este bizcocho en El rincón de Belén y como tenia cabello de ángel que había echo con un par de calabazas cidra que me regaló mi amiga y como todo lo que lleve almendra me pirra no pude resistirme y tenia que probarlo, así que me puse manos a la obra y el resultado fue totalmente satisfactorio, un bizcocho húmedo y jugoso y con un sabor de vicio, os invito a probarlo.

 Ingredientes:

• 150 grs de almendra molida
• 125 grs de harina
• 125 ml de aceite de girasol
• 125 ml de leche
• 100 grs de azúcar
• 3 huevos
• ralladura de 1 limón
• 300 grs de cabello de ángel
• 1 sobre de levadura química

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén blanquecinas y reservamos las claras

Luego añadimos el aceite, mezclamos y añadimos también la leche

Cuando esté bien integrado añadimos la almendra molida y la harina tamizada con la levadura e integramos con una espátula

Añadimos entonces el cabello de ángel y mezclamos con las varillas eléctricas para que se integre bien en la masa

Por último añadimos las claras que teníamos reservadas batidas a punto de nieve con una pizca de sal y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde forrado con papel de horno(el mío de 24x24)

Llevamos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo sin aire unos 35-40 minutos hasta que este dorado y echo

Retiramos, dejamos templar un poco y luego pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse y ya frio espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Super jugoso y esponjoso este bizcocho

Probarlo , os va a gustar.

Besotes y feliz tarde.

Tortilla de bacalao y pimientos

Hoy vamos hacer una tortilla de patata para comer, de patatas gallegas tipo Kennebec que son las que mas me gustan,  y la vamos a tunear un poco , vamos agregarle pimientos y bacalao , una combinación perfecta, no os parece? , bueno pues con esto y unos huevos caseros de mis gallinas felices salió esta jugosa y rica tortilla .

 Ingredientes:

• 4 patatas grandecitas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo o verde o de los dos
• 200 grs de bacalao desalado y desmigado
• 6 huevos
• aceite de oliva
• perejil fresco picado
• sal

Preparación:

En una sarten con aceite sofreimos la cebolla y el pimiento picado hasta que este transparente

Entonces añadimos las patatas picadas y salamos ligeramente

Cuando estén a medio freir añadimos el bacalao y cocinamos todo junto hasta que termine de hacerse, escurrimos bien y dejamos templar

En un bol batimos los huevos junto con el perejil

Añadimos las patatas con bacalao mezclamos y en una sarten cuajamos la tortilla por ambos lados al gusto de cada uno, esto más o menos echa, a mi me gusta jugosa pero sin que se desparrame el huevo

 Y ya solo nos queda  servirla y disfrutarla

Esta de vicio tanto templada como fria

Probarla, os va a gustar.