}

Seguidores

miércoles, 30 de marzo de 2016

Caldo gallego




Parece mentira que siendo gallega aun no haya puesto nuestro caldo en el blog, sera porque no soy muy amante de el, me gusta mas la sopa pero a mi marido le encanta y de vez en cuando principalmente en invierno le preparo un caldiño que le sabe a gloria bendita, sobre todo por la noche despues de la cena, bueno y a mi padre no digamos, lastima que ahora no pueda comerlo pero recuerdo que todos los dias cenara lo que cenara siempre comia un platito de caldo por encima y con pan, porque le gustaba ponerle sopas,total que cuando yo era niña mi madre siempre hacia caldo,una olla grandecita que durara 3 o 4 dias porque a papa cuanto mas viejo era el caldo mas le gustaba y cuando se terminaba ese se ponia otro, el caldo fue uno de los alimentos basicos en la mayoria de los hogares gallegos despues de la guerra cuando la escasez era tanta que el que pudiera irse a dormir con un platito de caldo caliente y un trozo de pan de maiz en el estomago  podia darse por satisfecho y considerse afortunado y como dice mama, si aun fuese caldo como el que se hace hoy, porque aquello era poco mas que agua hervida con unas berzas y 4 alubias flotando, pero bueno, eran tiempos dificiles y habia que conformarse con lo que habia, ojala no vuelvan verdad?,bueno pues ahora muy de vez en cuando cuando hago el caldo mi padre tambien come un platito y para el es un manjar, este lo prepare el otro dia y aqui lo dejo porque ya iba siendo hora de ponerlo y por si os apetece disfrutar de una tacita de caldo gallego.

Ingredientes:

  • 1 cucharilla de unto
  • 1 trocito de tocino
  • 1/2 gallina o pollo
  • 1 trozo de carne de ternera con hueso(pecho o ahuja)
  • una tacita de habichuelas(150 grs aproximadamente)
  • 2 manojos de grelos, repollo o berza
  • 3 litros de agua
  • sal
  • 1 puñado de arroz

Preparacion:

En una olla alta  con el agua fria ponemos a cocer las carnes junto con las habichuelas que habremos puesto a remojo la noche naterior ,el tocino y el unto, tambien podeis poner un chorizo si os gusta, salamos y dejamos cocer despacio hasta  que las carnes esten tiernas.
Entonces retiramos dejando solo el caldo(la carne la aprovecharemos para hacer una empanada, empanadillas o unas croquetas o lo que prefirais)
Añadimos al caldo que estara hirviendo la verdura troceada finita , rectificamos de sal y agua si fuera necesario y dejamos cocer.
A media coccion de la verdura añadimos un puñadito de arroz y continuamos cociendo hasta que la verdura este muy tierna y servimos bien caliente.


Buen provecho¡¡¡¡¡ espero os guste, biquiños y feliz tarde. 

lunes, 28 de marzo de 2016

Quiche de espinacas y caballa




 Hola chic@s, aqui andamos otra vez ,que tal  la Semana Santa? espero la hayais disfrutado  tanto como yo,como os dije anteriormente venia mi hijo Marcos a pasarla en casa con nosotros, pero al final tambien llego mi otro hijo Mario por sorpresa, cosa que no nos lo esperabamos, no pensabamos verle hasta Navidad,estabamos wapseando por el movil como siempre, claro esta pensando que estaba en Suiza y resulta que estaba en el portal, ufff, casi me da algo, menudo sorpreson, fue maravillosoooo, asi que como os podeis imaginar no podia estar mas feliz  , pero como ya sabeis, todo lo bueno se acaba pronto y ayer ya se marcho cada uno a su destino ,asi que volvemos a la normalidad y a la rutina y hoy vamos a empezar la semana con  una rica y rapida  tarta salada para la cena, que socorridos son estos pasteles verdad, ademas son ideales para aprovechar sobras, y si no tenemos sobras pues echamos mano de unas latas de conserva  como en mi caso y listo, en nada de tiempo tenemos la comida en la mesa y del gusto de todos, por lo menos en mi casa este tipo de pasteles salados nos encantan, haber que os parece este.

Ingredientes:

  • 1 lamina de masa de hojaldre
  • 200 grs de espinacas congeladas
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1 pimiento morron
  • 5 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 2 latas de filetes de caballa
  • aceitunas negras
  • sal


Preparacion:

Forramos el molde con la masa de hojaldre utilizando el mismo papel que trae.



Cocemos las espinacas unos minutos en agua con sal , escurrimos y reservamos.


Picamos la cebolla y sofreimos en un par de cucharadas de aceite de oliva



Cuando este pochada mezclamos con las espinacas y el pimiento morron



Batimos los huevos con la nata y salpimentamos 



Añadimos el sofrito de verduras y vertemos dentro del molde sobre el hojaldre



Colocamos los filetes de caballa por encima , unas aceitunas negras y metemos a horno precalentado a 200º unos 30 minutos hasta que este cuajado.



Retiramos , dejamos templar



Samos del molde y servimos



Podemos tomarlo asi o acompañado de una ensalada



Espero os guste, un besote y feliz tarde.

viernes, 18 de marzo de 2016

Bizcocho de chocolate y cocacola


Hola corazones, mañana es 19 de Marzo , y como no voy a estar por aqui, ya que ademas de que tengo que ir a tarbajar, tambien llega mi hijo Marcos a pasar la Semana Santa, pues estare muy ocupada ,asi que aprovecho hoy para felicitar a todos los Joses, Josefas, Pepes y Pepitas y a todos los papas del mundo en especial al mio, y para celebrar el dia del Padre os dejo un bizcocho chocolateado y muy original, si porque este bizcocho ademas de chocolate lleva cocacola, nunca se me hubiera ocurrido pero lo vi en Internet y me pico la curiosidad asi que aqui esta, he de deciros que si aun no lo habeis probado teneis que hacerlo, queda super esponjoso, al sacarlo del horno es esponja pura, luego ya se va asentando y queda un poquito mas compacto en la base, vamos que esta de vicio¡¡¡¡, pero si ademas lo cubrimos con una ganache de chocolate  entonces es ya un pecado mortal, pero animaros y pecar con gusto amig@s,os aseguro que aunque lo intenteis no podreis resistirossssss, jajjajajja, venga, pecamos junt@s?





Ingredientes:

  • 250 grs de harina
  • 1 royal
  • 150 grs de azucar
  • 3 cucharadas de cacao sin azucar
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos
  • 250 grs de mantequilla
  • 200 ml de cocacola
  • 225 ml de leche


Para la cobertura:

200 nata para montar
200 grs de chocolate para fundir
65 grs de mantequilla
2 cucharadas soperas de cocacola

Preparacion:

Tamizamos la harina en un bol amplio junto con la levadura, el cacao , el azucar y el bicarbonato , mezclar y reservar


Batimos las yemas con la vainilla,añadimos la mantequilla derretida , la leche y la cocacola y mezclamos


Incorporamos la la mezcla de harina poco a poco    y mezclamos bien


Por ultimo montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la
 mezcla con movimientos suaves y envolventes


Vertemos en un molde forrado con papel de horno y cocemos a horno precalentado a 180º unos 45-50 minutos.


Comprobamos con un palillo y si sale seco retiramos y dejamos templar sin sacar del molde


Ahora preparamos la cobertura :

En un cazo al fuego derretimos el chocolate junto con la mantequilla , la nata y la cocacola


Cuando este bien fundido todo retiramos


 y asi caliente vertemos sobre el bizcocho repartiendolo bien.


Dejamos que endurezca y listo, desmoldamos y servimos.



Ummmmm, chocolateado y delicioso¡¡¡¡



Espero os guste, un biquiño y feliz fin de semana amig@s, disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.

    

miércoles, 16 de marzo de 2016

Lubina al horno


El otro dia mi marido me llego a casa  con tres lubinas hermosas y recien pescadas que habia comprado en el puerto , estaba por alli y justamente llegaba el barco de un marinero amigo al que suele comprarle pescado, desde luego no hay nada como un pescado recien cojido, su frescura y sabor son incomparables y estas lubinas salvajes ,no tienen precio, nada que ver con las de piscifactoria que venden en la pescaderia de los supermercados, como eran tres buenos ejemplares opte por preparar las dos mas pequeñas en el horno y la mayor la congele para preparar otro dia, (tengo una receta en mente que ya os mostrare), de momento os dejo esta, quedo muy rica y jugosa, vamos que nos dimos un verdadero  festin, aqui os dejo como la hice.

Ingredientes:

  • 1 lubina grande o 2 mas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 patatas grandes
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 /4 vaso de aceite de oliva
  • zumo de limon
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado
  • perejil picado

Preparacion:

Limpiamos bien las lubinas,salamos ligeramente , hacemos unos cortes en el lomo en los que meteremos unas rodajitas de limon ,rociamos tambien con un poquito de zumo y reservamos.


Mientras en una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla cortada en plumas  y los ajos muy picaditos, (no hace falta mucho pues luego termina de hacerse en el horno)


Pelamos , lavamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas y las freimos un poco .En una fuente para horno colocamos el sofrito de cebolla y las patatas


 



En un bol pequeño mezclamos el aceite, el agua , el vino y el zumo de medio limon, añadimos tambien un poquitin de sal, pimienta y perejil picado, colocamos la lubina sobre la cama de patatas y rociamos el pescado con este adobo


Metemos a horno precalentado a 200º unos 10 minutos, espolvoreamos con un poquitin de pan rallado y volvemos a meter en el horno otros 20-30 minutos aproximadamente regandolo de vez en cuando con su salsa hasta que este echo


Servimos acompañado de las patatas y a disfrutarlo.



Buen provecho¡¡¡¡, espero os guste, biquiños y feliz tarde.

lunes, 14 de marzo de 2016

Pudin de melocoton





Buen Lunes a tod@s, hoy empezamos la semana dulcemente con un postre facil de hacer y suave al paladar,  un pudin sencillo y exquisito ideal para rematar una buena comida sin quedarnos con la sensacion de pesadez en el estomago, porque vosotros no se pero yo aunque me sienta bastante llenita despues de comer soy incapaz de resistirme a quedarme sin probar el postre, y claro, por glotona aveces pues ando un buen rato inflada como un globo,(cosa que se soluciona enseguida con una buena caminata) jajjajja,pero os aseguro que con este pudin no os pasara eso,  es mas, no os conformareis con solo un cachito,y es que esta divino¡¡¡¡¡¡¡ probadlo y me contais.
 
Ingredientes:

  • 1 bote de melocoton en almibar
  • 125 grs de soletillas secos
  • 2 huevos enteros
  • 4 yemas
  • caramelo liquido
  • una copita de coñac(opcional)


Preparacion:

Escurrimos los melocotones , reservamos el almibar y los picamos en trocitos


Batimos los huevos y las yemas 


Ponemos los melocotones picados en un bol junto con los bizcochos en trocitos, el almibar y el coñac y batimos


Añadimos a los huevos batidos y mezclamos  bien


Vertemos en un molde untado de caramelo y llevamos al horno al baño maria  unos 40 minutos hasta que este cuajado .


Ummmmm, que rico¡¡¡¡¡

 
Espero os guste, un besote y feliz tarde.








viernes, 11 de marzo de 2016

Filloas saladas


 Os acordais de los pastelitos de hojaldre y espinacas que hice el otro dia?, bueno pues me sobro  bastante relleno, con razon en casa me dicen soy una bruta y que hago comida para un regimiento, pero lo que se hereda no se compra verdad?, y yo eso lo herede de mi madre, antes era yo la que le recriminaba a ella que siempre cocinaba a lo bruto y ahora pues ya veis , han cambiado las tornas y son ellos los que me lo dicen a mi, pero es que no quiero se quede nadie con hambre y siempre me parece poco, pero bueno, que mas da, si al final no se estropea nada , en casa se come todo, asi que  meti el relleno en un taper y lo guarde en la nevera y para aprovecharlo opte por utilizarlo en estas filloas que os muestro hoy, estaban buenisimas y todos quedaron encantados.

Ingredientes para unas 8 filloas:

250 ml de leche
125 grs de harina
2 huevos grandes
25 grs de mantequilla fundida
una pizca de sal
espinacas
bacon en tiritas
salsa bechamel(ver aqui)

Preparacion:

Vamos hacer las filloas:

En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con el brazo de la batidora hasta que este todo bien integrado y sin grumos



Nos quedara una textura semiliquida como veis en la foto


Dejamos reposar un rato la masa y procedemos hacer las filloas
En una sarten con un filito de aceite de girasol, tambien podeis utilizar mantequilla, aunque yo prefiero el aceite, en cualquier caso muy poquita, ya que solo es para untar el fondo ,vertemos una pequeña cantidad de masa con un cucharon  y enseguida extendendemos bien girando la sarten con la mano para que quede repartida uniformemente 


Dejamos unos segundos y damos la vuelta para que se dore por el otro lado, retiramos y vamos apilando en un plato hasta terminar toda la masa


Para hacer el relleno cocemos las espinacas en agua y sal unos minutos hasta que esten tiernas,escurrimos bien, freimos el bacon en una sarten sin nada de aceite hasta que se dore  y hacemos la bechamel, mezclamos todo y listo



Ahora vamos a rellenar las filloas:

Extendemos una filloa, y con una cuchara vamos colocando montoncitos de relleno hasta formar un rollito


Enrrollamos y vamos colocando en una fuente o en platos individuales, cubrimos con un poco de bechamel y queso rallado



Y metemos a horno precalentado y solo con grill hasta que se funda el queso y quede dorado


Y listo, servimos calentitas y a disfrutar




Espero os gusten, un bico y feliz fin de semana, como siempre , disfrutad y ser felices¡¡¡¡¡¡¡.