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lunes, 29 de abril de 2013

Calzone



 Hola, buen Lunes a  tod@s¡¡¡,casi todas las semanas el Viernes o el Sabado en casa toca pizza para  cenar, y siempre suelo prepararla igual, con diferentes ingredientes pero la clasica pizza de siempre,la base de masa, salsa ,relleno y queso... pero este finde pasado vi unos calzone en una revista de cocina ,que viene a ser lo mismo que la pizza pero con tapa, o mejor aun, unas super mega empanadillas con relleno de pizza  que estaban buenisimas bien calentitas y con quesito fundido dentro, ummmmmm..... riquisimos¡¡¡¡¡¡,  bueno pues  aqui os dejo  mis calzone con el relleno que le puse yo, que era lo que habia en la nevera en ese momento, pero podeis rellenarlos de lo que querais y mas o guste.
 
Ingredientes:

 Para la masa


  • 500 grs de harina
  • 25 grs de levadura fresca
  • 1 vasito de agua tibia(200 ml)
  • 1/4 vaso de aceite de oliva
  • sal

Relleno:

  • 200 grs de jamon serrano en taquitos
  • 200 grs de jamon york en trocitos
  • 200 grs de queso mozarella a trocitos
  • salsa de tomate casera
  • albahaca 

Preparacion:

En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco ,en el centro  ponemos la levadura desmenuzada, el agua tibia, el aceite y la sal y amasamos hasta formar una masa blanda y elastica, hacemos una bola y dejamos levar tapada con un paño.

Cuando la masa haya levado dividimos en 4 partes  y extendemos cada una  con el rodillo, hacemos unos circulos, (yo utilice un plato)  y pintamos toda la circunferencia con salsa de tomate y espolvoreamos con la albahaca.
Rellenamos solo la mitad de la masa con queso, jamon serrano, jamon york y ponemos un poco mas de queso encima.


Tapamos con la otra mitad de la masa y cerramos bien los bordes como si fuera una empanadilla.


Pincelamos la superficie de los calzone  con aceite de oliva y metemos a horno precalentado a 200º hasta que esten dorados.


Buen provecho¡¡¡ que paseis una muy buena tarde ,pero si vais a salir abrigaros que el tiempo no esta para bromas.... menudo norte tan frio hace.... bicossss y hasta mañana amig@s. 


  

sábado, 27 de abril de 2013

Bizcocho de claras a la naranja


Siempre suelo tener en el congelador claras  que me quedan e hacer cremas y otras cosas, asi que el otro dia saque un bote y junto con unas naranjas  que me regalo el tio Severino de su huerta prepare este suavisimo y rico bizcocho .

Ingredientes:

  • 250 grs de harina
  • 300 grs de claras(7-8)
  • 1 royal
  • 110 grs de margarina en pomada
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 175 grs de azucar
  • ralladura de naranja


Preparacion:

 En un bol batimos la margarina, el zumo y el azucar hasta que este bien mezclado.
Añadimos la harina tamizada  con el royal y la ralladura de naranja y mezclamos hasta que este bien integrada y resulte una mezcla homogenea.
Añadimos las claras batidas a punto de nieve muy fuerte mezclandolas con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde engrasado y enharinado y metemos a horno precalentado unos 45-50 minutos hasta que este cocido,(comprobamos con un palillo).
Dejamos enfriar dentro del molde, desmoldamos y espolvoreamos con azucar glas.
Queda un bizcocho suavisimo y muy esponjo.

Espero os haya gustado,que paseis un buen fin de semana, bicosssss  
 

viernes, 26 de abril de 2013

Patatas a la riojana

Hoy os traigo estas sencillas patatas con chorizo que ha preparado Aitor, un plato sencillo, que en la sencillez esta el gusto,rapido que casi siempre andamos  a la carrera y sin tiempo para nada y menos para preparar recetas muy elaboradas, y economico que en estos tiempos que corren eso es muy importante, el que podamos comer bien y por poco dinero, asi que aqui os dejo este sabroso y barato guiso .
 
Ingredientes:

  • 2 kilos de patatas
  • 400 grs de chorizo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 pimientos choriceros remojados desde la vispera
  • 3 ajos
  • nuez moscada
  • pimenton
  • sal

Preparacion:

Freimos el chorizo sin piel y cortado en rodajas, cuando haya soltado el jugo añadimos las patatas en trozos, el laurel y los pimientos y dejamos hervir 10 minutos.
En el mortero machacamos los ajos y los doramos un poco en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el pimenton fuera del fuego y removemos.
Incorporamos a la cazuela de las patatas y dejamos cocer una media hora hasta que las patatas esten blandas.
Que paseis una buena tarde amiguit@s, bikiños y gracias por leerme, muaaaccckssss. 
  
   

jueves, 25 de abril de 2013

Bacalao al horno


Hola, buenas tardes, os gusta el bacalao?, a nosotros nos encanta  de cualquier forma, tanto en guisos, asado como este que  traigo hoy o simplemente cocido ,con unas patatas y una ajada ,para mi ya es un manjar, el unico inconveniente es su precio, que es bastante caro verdad?, aunque yo como vivo  aqui justo enfrente de mis queridos vecinitos  los portugueses suelo comprarlo alli, que ademas de ser de muy buena calidad esta bastante mas barato que aqui, y no os podeis imaginar la cantidad de españoles que van alli a comprarlo, porque como os digo, la diferencia de precio es considerable y la calidad fantastica.
Bueno pues aqui os dejo este que prepare el otro dia en el horno.
 
Ingredientes:

  • 6 trozos de bacalao seco
  • 1 vaso de aceite
  • 1 limon
  • perejil picado
  • pan rallado
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparacion:

Ponemos a desalar el bacalao en agua fria durante 24 horas, cambiandole el agua por lo menos unas cuatro veces.
En una fuente de horno  colocamos los trozos de bacalao  sobre la mitad del aceite, sazonamos con pimienta y nuez moscada y lo espolvoreamos con perejil y pan rallado.
Rociamos el bacalao con el zumo de medio limon y colocamos el otro cortado en rodajitas por el medio del pescado.
Metemos el bacalao al horno a unos 200º y lo iremos rociando de vez en cuando con la salsa hasta que este asado.

Buen provecho¡¡¡¡¡, que paseis una linda tarde, bikiñossss.

miércoles, 24 de abril de 2013

Brazo de nata y fresas para Marcos



El Domingo 21 fue el cumple de mi hijo Marcos, 21 añitos, ya es todo un hombreton y a mi me parece  que fue ayer mismo cuando este diablillo  que  durante sus primeros meses de vida era tan bueniño  que no hacia mas que comer y dormir, en cuanto empezo a dar sus primeros pasos  le cojio el gustillo a la cosa y no paraba de corretear por toda la casa barriendo con sus manitas todo lo que encontraba a su paso encima de las mesas y demas muebles ,con lo cual tuvieron que estar vacios durante mucho tiempo, pues cosa que pillaba encima cosa que tiraba al suelo, y poniendonos a todos las pilas corriendo detras de el como locos y es que  no paraba¡¡¡¡ainsss.... como pasa  el tiempo...... ,los que tengais niños disfrutarlos todo lo que podais porque el tiempo vuela , enseguida se haran mayores y entonces los que volaran seran ellos.Bueno pues para celebrarlo  prepare este brazo de gitano,un postre sencillo y sin complicaciones pero que estaba de vicio¡¡¡¡¡ haber que os parece.

Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 150 grs de harina
  • 150 grs de azucar
  • 1 cucharadita de royal
  • esencia de vainilla o de limon

 Para el relleno:
  • 1/2 litro de nata(yo vegetal)
  • 1/2 kilo de fresa

Para el almibar:

  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de azucar
  • 1/2 vasito de coñac o brandy

 
Preparacion:

 Hacemos la plancha del bizcocho y para ello batimos las yemas con el azucar y la esencia de vainilla o limon hasta que esten muy blancas y espumosas y hayan doblado su volumen.Añadimos la harina tamizada junto con el royal y mezclamos bien. 
Batimos las claras a punto de nieve muy fuerte y mezclamos con las yemas despacio y  con movimientos emnvolventes hasta que esten bien integradas.
Vertemos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear y estiramos uniformemente.
Metemos a horno precalentado a 200º-230º unos 7-8 minutos.
Sacamos la plancha del horno y dejamos enfriar.

Mientras montamos la nata(si la nata no es vegetal le añadimos unas cucharadas de azucar) y cortamos las fresas en trocitos pequeños.
Hacemos el almibar poniendo en un cazo al fuego el agua con el azucar y dejandolo cocer hasta que tenga punto de hebra entonces retiramos , añadimos el brandy y dejamos enfriar.
Ya frio el bizcocho lo volcamos sobre la encimera encima de papel film o de horno, dejandolo con la parte del papel donde lo hemos cocido hacia arriba, el cual sacaremos con cuidado, lo bañamos con el almibar ayudandonos de una brocha y lo cubrimos con la  mitad de la nata y las fresas picadas espolvoreadas por encima.(si queremos podemos dejar macerar las fresas  con un poquito de azucar y zumo de naranja, yo no lo hice)


Enrrollamos ayudandonos del papel y lo pasamos a una bandeja

lo cubrimos con la nata restante ,adornamos con unas fresas y listo.

 

    

   Las fotos me han quedado un poco chungas y descoloridas,y no se porque, pero unas veces me quedan bastante decentes y otras ya veis.... pero estaba delicioso, espero os haya gustado, besosss.

martes, 23 de abril de 2013

Pastas de la abuela


Hola amig@s, hoy os traigo unas pastas para tomar con el cafe, las tenia anotadas desde hace mucho en  una de mis libretas de pendientes , si, porque son tantas mis anotaciones que con una sola libreta es insuficiente, a no ser que la libreta fuera  de un  grosor  como el  del Libro Gordo de Petete , mas  o menos, y aun asi no se si entrarian todas, claro que luego cuando quiero hacer alguna me vuelvo loca buscandola,y al final pues resulta que en vez de hacer la que  buscaba ,pues acabo por hacer otra bien distinta como ha pasado con estas galletas, las he llamado pastas de la abuela porque  me parece son como las preparaban antes nuestras abuelas, con manteca de cerdo, no se  ni de donde he anotado la receta lo que si se es que estaban tan buenas y crujientes que mientras duraron no me cansaba de hacerle visitas a la lata donde las guarde, era un ir y venir ¡¡¡¡¡, y menos mal que  como me salieron muchas le regale un buen plato de ellas a mi cuñada, que sino no se como habria acabado yo, no quiero ni imaginarmelo¡¡¡¡, jajaja.Me han recordado a las pastas Reglero que venden por Navidad ,tienen una textura muy similar asi que si os gustan os animo a que las hagais, porque es que estan de vicio¡¡¡¡¡¡.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de harina
  • 250 grs de azucar
  • 250 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 3 yemas
  • 1 corrito de esencia de vainilla o ralladura de limon

Preparacion:

En un bol mezclamos el azucar , las yemas y la vainilla o limon y batimos, añadimos la manteca y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien.
Finalmente añadimos la harina poco a poco y seguimos mezclando y amasando hasta obtener una masa fina, formamos una bola  con ella.


Ponemos un  trozo de papel film sobre la encimera , encima ponemos la masa y la extiramos con el rodillo dejandola de un grosor de unos 0,4-0,5 mm y con un cortapastas hacemos las galletas.


Las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las metemos  a horno precalentado a 170º unos 15 minutos.


Sacamos y dejamos enfriar antes de moverlas de la bandeja ya que se romperian.
Ya frias las espolvoreamos con azucar glas.






Si las guardamos en una lata o bote bien cerrado se conservaran frescas muchos dias, bicosss.  

Agradezco a Bea, la autora del blog Los mundos de Bea el haberme regalado este premio,  a los que no  la conozcais os  invito a pasaros por su blog, es una chica muy maja y con un blog muy interesante, os gustara.

 Graciassss Bea¡¡¡¡

  

lunes, 22 de abril de 2013

Berengenas rellenas de jamon y gambas


 Hola chic@s¡¡¡ como va el Lunes?, antes de nada quiero pediros disculpas por no pasarme este finde por vuestras cocinas, pero es que estuve muy liada, pero ahora mismo os dejo estas berengenas que hice el otro dia para cenar , que por cierto... estaban para chuparse los dedos¡¡¡¡¡, y me pongo al dia  con todo lo que habeis preparado, la receta de hoy la coji de uno de mis colecionables de cocina , nos han gustado mucho estas berengenas y espero a vosotr@s tambien os gusten.

Ingredientes:

  • 4 berengenas
  • 400 grs de gambas cocidas
  • 100 grs de jamon serrano en tacos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 50 grs de queso rallado
  • aceite
  • sal

Para la bechamel:

  • 40 grs de harina
  • un chorrito de aceite
  • 2 vasos de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Preparacion:

Lavamos y cortamos las berengenas por la mitad, las espolvoreamos con sal y las dejamos en un colador un buen rato para que suelten el jugo amargo que tienen.
Cortamos las berengenas a lo largo, extraemos la pulpa y la cortamos a trocitos.
Freimos en aceite las berengenas unos 5 minutos y las dejamos escurrir.


En el mismo aceite freimos la cebolla  y los tacos de jamon.
Añadimos la pulpa de las berengenas y sofreimos hasta casi dorar.
Casi al final añadimos las gambas, sofreimos un minuto y salpimentamos.


Preparamos la bechamel y para ello doramos la harina en unas cucharadas de aceite o mantequilla, vertemos lentamente la leche, condimentamos y cocemos hasta espesar sin dejar de remover.


Añadimos la  bechamel al sofrito y mezclamos.


Rellenamos las berengenas con la preparacion anterior, cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno unos 10 minutos o hasta dorar. 
    
 y listas¡¡¡ ahora a disfrutar que estan buenisimas¡¡¡¡,



      Espero os hayan gustado, bicos¡¡¡.