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miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mejillones a la marinera




Parece mentira que siendo gallega y viviendo en un pueblo marinero donde los pescados y mariscos frescos abundan cada dia hiciera ya tanto tiempo que no preparara mejillones, estos son sin duda el marisco mas ecomico , en casa como mas nos gustan es a la vinagreta, bueno pues el otro dia al ir al mercado de abastos a comprar pescado fresco, los vi tan bonitos que me apetecieron  para la cena y para variar los prepare en una salsita marinera con toque picantito que estaba de toma pan y moja, y eso fue lo que hicimos precisamente, que despues de zamparnos 2 kilos de mejillones entre los tres nos hartamos de mojar y mojar pan en la salsa, que rica estaba, probarlos, os gustaran.

Ingredientes:

  • 2 kg de mejillones frescos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 pimienta de cayena(opcional)
  • 1 cucharada de harina de maiz(maicena)
  • 2 cucharaditas de pimenton dulce
  • perejil picado
  • aceite
  • sal y pimienta

Preparacion:

Limpiamos los mejillones, los colocamos en una cazuela tapados y calentamos unos 5-6 minutos sacudiendo de vez en cuando para que los mejillones se abran


Una vez abiertos retiramos y reservamos el caldo que han soltado


En una cazuela con aceite sofreimos la cebolla y los ajos picados


Incorporamos el tomate pelado , despepitado y cortado en cubitos y la cayena, salpimentamos y rehogamos unos 5-8 minutos


espolvoreamos la harina de maiz y removemos


Añadimos el pimenton y tostamos unos segundos removiendo sin parar


De seguido vertemos el vino , un vaso del jugo de los mejillones colado y el laurel y cocemos 10 minutos a fuego suave para que espese un poco la salsa(podemos pasar la batidora para que las verduras queden mas deshechas)


Incorporamos los mejillones y dejamos cocer unos 5-8 minutos mas


Servimos calentitos regados con la salsa y espolvoreados de perejil picado


Ummmm, preparar el pan que la salsa esta de vicio¡¡¡¡



Espero os gusten, un besote y feliz tarde.





lunes, 18 de septiembre de 2017

Charlota de fresas




 Hice esta tarta para celebrar el cumpleaños de mi marido, aunque pueda parecer un poco laboriosa   al leer los pasos de preparacion os aseguro que  no lo es en absoluto, es muy facil, y el resultado espectacular ademas de lo rica que esta, queda una tarta muy suave, no demasiado dulce como a  mi me gusta y ademas muy  fresquita, teneis que probarla, os gustara.


Ingredientes:

  • 1/2 kilo de fresas
  • 30 soletillas
  • 250 grs de queso de untar
  • zumo de 1 limon
  • 200 ml de nata liquida
  • 6 hojas de gelatina
  • 150 grs de azucar glas


Preparacion:

Lavamos y secamos las fresas, hidratamos la gelatina en agua fria y montamos la nata muy fria con 50 grs de azucar glas que añadarimos al final



Batimos el queso con 50 grs de azucar 



Calentamos el zumo de limon y añadimos la gelatina escurrida disolviendola bien



Incorporamos al queso y batimos



Luego incorporamos la nata montada con cuidado y reservamos en la nevera



Hervimos 100 ml de agua con el resto del azucar 5 minutos, añadimos 150 grs de fresas picadas, damos unas vueltas y dejamos que se enfrie un poco, luego pasamos por la batidora para obtener un almibar un tanto espeso.



Laminamos el resto de las fresas excepto algunas que reservaremos para decorar.



Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno ,empapamos los bizcochos en el almibar solo por el lado plano y los vamos colocando en vertical alrrededor del molde , cubrimos tambien la base rellenando con trocitos los huequecitos que nos queden(debe quedar bien cubierto pues sera la base de nuestra tarta)



Extendemos una capa gruesa de crema de queso , cubrimos con las laminas de fresa


y sobre estas otra capa de bizcochos bañados en el almibar



Luego otra capa de crema, fresas laminadas y bizcochos , y terminaremos con una capa de crema , tapamos con papel film y guardamos en la nevera toda la noche.



Desmoldamos, pasamos a una bandeja y decoramos a gusto, yo con rosetones de nata, fresas y sirope de fresa. 



Y ya solo nos queda disfrutarla



Frequita , suave y muy muy rica



Ummmm que delicia¡¡¡¡¡¡



Espero os guste, un beso y feliz tarde.

viernes, 15 de septiembre de 2017

Lemon pie




Hola amig@s,esta tarta junto con la de manzana era la favorita de mi madre, tengo una publicada desde los principios del blog, aquella la saque de un libro de Carlos Arguiñano, uno de los primeros que publico,  y tanto a mi mama como a mi nos encanto,  esta tiene un relleno diferente y si os soy sincera no sabria deciros cual me gusta mas, la primera es tal vez un poquitin mas acida que esta,pero de cualquier forma la crujiente masa brisa y el refrescante relleno de limon contrasta a la perfeccion con la dulzura y suavidad del merengue haciendo de esta tarta una delicia.


Ingredientes:

para la masa quebrada:

  • 250 grs de harina
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 grs de mantequilla fria
  • 50 ml de agua fria

para el relleno:

  • 5 yemas de huevo
  • 1 bote de leche condensada de unos 400 grs
  • 125 ml de zumo de limon
  • ralladura de un limon


para el merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 300 grs de azucar glas


Preparacion:

En un bol ponemos los ingredientes de la masa y amasamos con las manos hasta que esten bien integrados



Forramos un molde con papel de horno en el fondo ,enmantecamos los bordes y forramos con la masa extirada recortando los bordes  y metemos en la nevera una media hora



Entonces cubrimos con papel de aluminio , colocamos un peso de legumbres y metemos a  horno precalentado a 180º unos 15 minutos.



Mientras preparamos el relleno y para ello ponemos en un bol la leche condensada, las yemas, el zumo de limon y la ralladura y batimos con unas varillas hasta que este bien ligado



Retiramos las legumbres y el papel de aluminio del molde y vertemos esta preparacion dentro alisandolo bien y dando unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que se pudiesen haber formado



Metemos en el horno  a 180º con calor arriba y abajo otros 15 minutos o hasta que los bordes esten dorados, retiramos y dejamos enfriar



Ahora preparamos el merengue y para ello batimos las claras a punto de nieve con la batidora electrica hasta que esten bien consistentes, entonces vamos añadiendo el azucar glas poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue muy fuerte y brillante .



Ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada  como mas os guste y cubrimos nuestra tarta de forma decorativa



Metemos unos minutos a gratinar en el horno a 220º hasta que este dorado y con cuidado que no se os queme pues se dora muy rapido. (tambien podeis utilizar un soplete de cocina si quereis) y listo.



 Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta servir.



Bien fresquita esta deliciosa



Espero os guste un beso y feliz fin de semana..

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Mermelada de pexegos de mi huerta con vainilla y canela



 Estamos ya al final de verano y no podia dejar de hacer una mermelada de pexegos, para los que no os suene de nada de lo que os hablo os dire que el pexego es el fruto del pexegueiro, una especie de melocoton  de piel velluda cuya pulpa puede ser blanca, amarilla o naranja, de sabor dulce pero con un toquecito acido que los hace riquisimos, desde luego a  mi me encantan.
Dicen que las principales regiones productoras son California,Carolina del Sur, Colorado y algunas zonas de China, Chile ,Argentina, Uruguay y Sudrafrica y yo no se desde donde vendrian pero en Galicia se dan estupendamente, este año hubo muchisimos , los mios son de pulpa blanca y un rojo muy intenso alrrededor del hueso ,de ahi el color de esta mermelada, pero no amig@s., no es de fresa,¿ lo parece verdad?pues no, es una mermelada de pexego que esta para chuparse los dedos, asi que si no la habeis probado y podeis conseguir esta fruta no dejeis de hacerla, os gustara.

 preciosos, fragantes y dulces

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de pexego
  • 1/2 kilo de azucar
  • 1 pizca de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 chorrito de zumo de limon

Preparacion:

Pelamos los melocotones , sacamos el hueso y cortamos en trozos



En un bol ponemos la carne de melocoton, el azucar, la vainilla, una pizca de canela y el zumo de limon


Y batimos, si os gusta con trocitos no batais mucho
Llevamos al fuego bajo unos 40-50 minutos removiendo de vez en cuando hasta que tenga consistencia de mermelada



Retiramos y llenamos en botes esterilizados



Tapamos, cubrimos de agua y cocemos unos 20 minutos para hacer el vacio , luego dejamos enfriar dentro del agua y ya podemos guardar nuestra mermelada para consumirla durante todo el año .


Si haceis poca cantidad y la vais a consumir en un par de meses tan solo llenais los botes en caliente, tapais, poneis boca abajo para que se enfrien y listo.
A disfrutarla en el desayuno, como relleno de tartas y pasteles o a cucharadas porque esta riquisima


Espero os guste un beso y feliz tarde.

 

lunes, 11 de septiembre de 2017

Flan de chocolate y cafe



Me encantan los flanes, me parecen el postre ideal para rematar una comida , es un postre suave , ligero y fresquito, ademas del clasico flan de huevo que esta delicioso y añadiendo unos u otros ingredientes podemos hacer un sinfin de versiones diferentes, haber que os parece este.


Ingredientes:

  • 750 ml de leche
  • 3 huevos
  • 6 yemas
  • vainilla
  • 275 grs de azucar
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de cafe soluble

Preparacion:

Hacemos un caramelo con 75 grs de azucar y 2 cucharadas de agua


Vertemos en el fondo de un molde rectangular y reservamos


Calentamos la leche con la vainilla y el resto del azucar hasta que hierva


Batimos los huevos y las yemas


Añadimos la leche en hilo sin dejar de remover para mezclar bien


Dividimos la mezcla en dos partes iguales y añadimos el cafe en una y el cacao en la otra mezclando bien


Vertemos la mezcla de chocolate en el molde y llevamos a cocer al baño maria en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que este  consistente


Retiramos ,vertemos con cuidado la mezcla de cafe  y volvemos a meter en el horno otros 20 minutos aproximadamente hasta que este cuajado


Retiramos, dejamos enfriar y guardamos en la nevera tapado con papel film
Desmoldamos , adornamos y servimos


 Ummm una combinacion deliciosa¡¡¡¡


Espero os guste, un beso y feliz Lunes.