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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Croquetas de bacalao y patata




 Me encantan las croquetas echas en casa ,son una buena opcion para aprovechar restos,he de deciros que en mi casa no se comen croquetas sino son caseras , ya que las compradas son una poca de masa incongruente que no sabe a nada y no nos gustan,asi que si se acaban preferimos pasar sin   ellas,aunque es raro porque en mi casa no se tira nada, todo lo que sobra se recicla y siempre suelo tener una bolsita o dos en el congelador.Bueno pues el otro dia con un poco de bacalao que quedo de la comida hice estas ,aunque son un poco distintas  a las habituales ya que  no llevan bechamel  sino patata,tenia la receta anotada y quise probarlas,os confieso que prefiero las de siempre,con bechamel quedan mas jugositas pero estas aunque son un poquito mas secas tambien estaban muy buenas,probarlas y me contais.


Ingredientes:

  • 400  grs de bacalao desalado
  • 250 grs de patatas
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada  colmada de margarina
  • 3 huevos
  • aceite
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado

Preparacion:

Cocemos el bacalao y las patatas y lo reducimos a pure

En un cazo al fuego ponemos la leche junto con la margarina,sal y pimienta 

Cuando este bien caliente añadimos el bacalao y las patatas, el huevo y el perejil picado

Removemos bien , hasta que quede una masa uniforme y gruesa

Entonces retiramos del fuego,volcamos en un plato y dejamos enfriar.

Ya fria modelamos las croquetas pasandolas por harina,huevo y pan rallado y las vamos colocando en un plato

Freimos en aceite bien caliente hasta que esten doradas

Retiramos y escurrimos sobre papel absorvente

Servimos acompañadas de ensalada ,pimientos del padron, etc.


Buen provecho¡¡¡¡¡
Espero os gusten,un besote y feliz tarde.

lunes, 26 de septiembre de 2016

Mousse de California




Hola cociner@s, buen Lunes a tod@s, hoy empezamos la semana con algo dulce ,y os  preguntareis....¿porque de California?,pues no lo se amig@s, asi decia en el libro de donde copie la receta, lo que si se es que es una suave y delicada mousse  de chocolate con trocitos de naranja que esta deliciosa,un postre exquisito y muy refrescante que os invito a probar.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 naranjas
  • 75 grs de chocolate negro para postres
  • 75 grs de azucar glass

Preparacion:

Fundimos el chocolate troceado con dos cucharadas de agua a fuego muy lento removiendo con una cuchara de madera hasta que quede una crema lisa.


Retiramos del fuego y añadimos las yemas removiendo con energia hasta que esten bien mezcladas.


Rallamos las naranjas y añadimos a la mezcla.


Por ultimo batimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco y con movimientos envolventes.


Pelamos las naranjas sin nada de blanco y las cortamos en trocitos pequeños
Ponemos unos trocitos de naranja en el fondo de unas copas


Vertemos la mousse de chocolate por encima y metemos en la nevera unas 4-6 horas o mejor la noche anterior.


Decoramos con una rodajita de naranja y unas hojas de menta y servimos.


Espero os guste,biquiños y feliz tarde.

viernes, 23 de septiembre de 2016

Quesadillas de jamon y queso




Hoy vamos con una receta facilita, unas quesadillas de jamon y queso ,yo no soy amante de este tipo de comidas que quereis que os diga, como buena gallega pienso que donde va un buen trozo de empanada que se aparte todo lo demas,y no digo  que no esten buenas  que si lo estan, ademas son faciles y rapidas de hacer , a la gente joven les encanta este tipo de comidas  y como hay que comer de todo pues hoy toco quesadillas para cenar.

Ingredientes:

  • tortitas de trigo
  • salsa de tomate casera
  • queso en lonchas para fundir 
  • jamon york
  • 1 tomate maduro
  • queso rallado de mezcla

Preparacion:

Pues tan sencillo como untar cada tortita con un par de cucharadas de salsa de tomate


Luego colocamos de un lado hacia el centro  el queso en lonchas ,el jamon  york  y el tomate todo bien picadito

Cubrimos con bastante queso rallado

Y doblamos las tortitas colocandolas sobre una bandeja de horno 

Metemos a horno precalentado a 200º unos 5 minutos hasta que el queso se funda,luego ponemos unos minutos mas solo con el grill para que se doren un poquito y retiramos 

Cortamos por la mitad y servimos

Son faciles y se hacen enseguida,asi que ideales para una cena rapida verdad?



Espero os gusten,biquiños y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices¡¡¡.



miércoles, 21 de septiembre de 2016

Pastel de calabacin



Vi este pastel en el blog A taquitos y me quede prendada de las fotos, tenia una pinta deliciosa asi que enseguida tome nota y aqui esta,eso si, yo doble las cantidades porque me parecio poca masa y la verdad es que salio un pastel  bien hermoso , es sencillisimo de hacer , con pocos ingredientes, y muy economico, yo utilice calabacines de mi huerta y los huevos de mis gallinitas, asi que mas barato no pudo  ser verdad?

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 4 huevos
  • 200 grs de queso de untar
  • 140grs de harina
  • 1 cucharadita de levadura quimica
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado

Preparacion:

Lavamos , cortamos el calabacin en lonchas muy finas y salpimentamos.

Batimos los huevos junto con el queso de untar y un poco de sal
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y  seguimos batiendo hasta que este bien integrada

Forramos la base de un molde con papel de horno,untamos los laterales con mantequilla y vamos colocando capas de calabacin , la primera pasaremos las rodajas por la pasta de huevo



Luego iremos colocando capas de calabacin y extenderemos cucharadas de la mezcla por encima hasta terminar.

Espolvoreamos con el queso rallado y llevamos a horno precalentado a 200º unos 40 minutos

Ya echo retiramos, y dejamos templar un poco

Desmoldamos y servimos
Buen provecho¡¡¡

Espero os guste,un beso y feliz tarde.




lunes, 19 de septiembre de 2016

Mermelada de higos




 Hola amig@s, ya estoy de nuevo por aqui, despues de mas de dos meses de paron, lo cierto es que no pensaba retrasarme tanto, pero aveces las cosas se tuercen y todo lo que tienes planeado se va al traste, como os dije en mi entrada anterior pensaba disfrutar el verano a tope junto con mis hijos,pues nada de eso, se puso mi madre enferma, la tuvieron que operar y al final aunque estuvimos  juntos  lo hemos pasado mas en el hospital que en casa, pero gracias a Dios todo ha salido bien y ahora ya en casa aunque con calma se va recuperando poquito a poco, asi que ire publicando segun pueda ya que ahora la mayoria de mi tiempo esta dedicado a ella , espero volver pronto a la normalidad  y  poder pasarme  por vuestros blogs y comentar  como antes.Hoy  vengo con una mermelada, una rica mermelada de higos negros  que hice el otro dia, vereis, hara unos 4 años que mis padres plantaron una higuera en la finca pero la muy cabrita apenas daba unos cuantos , que ni crecian ni llegaban a madurar , con las ganas que yo tenia de higos..., y es que a mi me gusta ponerme debajo de ella y darme un atracon alli mismo,pero no habia manera, bueno pues este año no se que ha pasado pero al fin le dado por producir y tiene cantidad de higos melositos y jugosos que son un manjar al menos para mi, vamos que buenas panzadas me llevo con ellos, y  aunque suelo hacer mermeladas cada año, de higos no habia echo nunca,sobre todo porque no los tenia , pero ahora si , asi que   aqui esta, yo hice la mitad de los ingredientes que estan en la receta y me dio para llenar los dos botecitos que veis en la foto, pero os recomiendo hagais cantidad porque esta riquisima y asi tendreis la despensa repleta para todo el año, venga vamos hacerla ya, que no hay nada como lo echo en casa, sobre todo porque lo hacemos con dedicacion y mucho cariño verdad? .

Ingredientes:

  • 1kilo de higos
  • 1/2 kilo de azucar
  • zumo de medio limon

Preparacion:

Lavamos bien los higos,cortamos el pedunculo , los cortamos en cuartos y colocamos en una cazuela



Añadimos el azucar y el zumo de limon y ponemos al fuego


Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer despacio a fuego lento removiendo de vez en cuando unos 50-60 minutos


Entonces metemos la batidora y trituramos al gusto, con o sin trocitos de fruta, aunque yo la prefiero sin ellos


Vertemos dentro de unos botes bien limpios y esterelizados 


Tapamos cerrandolos bien y cocemos en una olla cubiertos de agua 15 minutos desde que empiece a hervir


Dejamos dentro del agua hasta que este a temperatura ambiente, sacamos  y colocamos boca abajo para que termine de hacer el vacio hasta que enfrien por completo.


Y a disfrutar de esta rica mermelada de higos casera.


Espero os guste, un besote y feliz tarde.

viernes, 15 de julio de 2016

Bizcocho de yogur y claras y feliz verano¡¡¡¡


Hola amig@s, hoy os traigo un bizcochito tierno y jugoso y con esta receta hago un descanso blogueril y me despido de todos vosotr@s hasta Septiembre, no es que me vaya de vacaciones ni mucho menos ,mas quisiera ,algunas no tenemos esa suerte,pero asi y todo aunque tenga que currar por las mañanas aprovechare las tardes para disfrutar del verano junto con los mios,ir a la playa,pasear con mis amig@s hasta las tantas, ir de verbenas, vamos, a vaguear todo lo que pueda  , jajjajaja, olvidarme de la cocina, bueno olvidarme no,porque comer hay que comer,pero si de escribir recetas,de las sesiones fotograficas y todo lo demas que ya vosotr@s sabeis ,lo dicho amig@s,voy a vaguear a topeeee, creo necesito un relax y espero volver con las pilas cargadas, asi que sin mas rollos ,os deseo un buen verano a tod@s,aprovecho para felicitar tambien a todas las Carmenes que mañana estan de santo pasen un lindo dia,disfruten y sean felices chic@s,nos vemos en Septiembre.

Ingredientes:

  • 1 yogur natural o de limon
  • 6 claras de huevo
  • 100 grs de azucar
  • 150 grs de harina
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • ralladura de limon

Preparacion:

Batimos las claras a punto de nieve
Cuando ya casi esten añadimos el azucar y la ralladura de limon poco a poco  y seguimos batiendo  hasta que se formen picos


Incorporamos el yogur y mezclamos con cuidado de no bajar las claras


Por ultimo incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes
Vertemos en un molde enmantecado y enharinado


 y metemos a  horno precalentado a 180º unos 40-50 minutos hasta que este echo


Sacamos del horno, dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos


Un bizcocho esponjoso y ligero  sin pizca de grasa que os va a gustar


Un bico y feliz verano¡¡¡¡¡¡¡¡.