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viernes, 2 de diciembre de 2016

Corazon de brioche



Hola amig@s , hoy os traigo el brioche que hice ayer para celebrar  el cumpleaños de mi mama, 74 añitos llenos de momentos buenos y malos , con sus penas , sufrimientos y alegrias, y es que 74 años dan para mucho verdad?como ella dice ... si yo fuera a escribir mi vida en un libro seria un tomo de esos bien gordos, y es que mi madre ha pasado mucho a lo largo de estos años, pero ella es una luchadora y siempre ha sabido levantarse y tirar para adelante en los momentos mas dificiles y asi va a seguir siendo,dando guerraaaa como dice ella, jajajja, muchas felicidadesss mami, y que sigas  dando guerra muchisiiimosss años massss¡¡¡¡, y ahora os preguntareis ...porque un brioche y no una tarta para celebrarlo, pues porque como ya sabeis estuvo malita, aun esta convalenciente y no le sientan muy bien las cremas,natas ni dulces pesados, asi que mejor algo mas ligero como este brioche tan tierno y esponjoso , os dejo la receta y os invito a probarlo porque es una delicia. 


Ingredientes:

  • 1/2 kilo de harina mitad fuerza y mitad normal
  • 100 grs de azucar
  • 200 ml de leche
  • un poquitin de sal
  • 50grs de levadura de panadero
  • 2 huevos
  • 100 grs de mantequilla fundida
  • una cucharada de vainilla
  • ralladura de limon


Preparacion:

Forramos el molde con papel de horno



Mezclamos las harinas y la sal
Derretimos la mantequilla en el micro , añadimos 100 ml de leche, cuando este templada añadimos 100 grs de la mezcla de harina ,amasamos y dejamos reposar tapada con un plastico o un paño hasta que doble su volumen y haga burbujitas.




En la cubeta de la panificadora ponemos los huevos batidos, el azucar,el resto de la leche, la vainilla y la ralladura de limon(si  lo amasais a mano, ya sabeis, haceis un volcan con la harina y poneis dentro los demas ingredientes)


Añadimos las harinas y la esponja de masa fermentada y ponemos a funcionar en el programa de amasado , en la mia es el numero 7 que dura 15 minutos



Cuando termine retiramos la masa y ponemos en un bol untado con aceite(debe quedar una masa un poco pegajosa pero no pongais mas harina,cuanta mas harina mas duro quedara el brioche)



 tapamos con papel film y dejamos levar en lugar calido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen (a mi me tardo una hora  pero depende de lo caldeado de la estancia)

aqui ya levada...

Volcamos la masa sobre la encimera  espolvoreada de harina ,desgasificamos sobandola un poco y cortamos trocitos de unos 50 grs de peso cada uno.



hacemos bolitas y colocamos en el molde un poco separadas entre si y dejamos levar de nuevo tapado  una media hora o 45 minutos  hasta que vuelva a doblar su volumen


Entonces pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos,( vigilarlos que se hacen muy rapido)


Ya doraditos sacamos del horno, como veis en la foto con esas cantidades de masa me dio para dos brioches e incluso un bollito que ya no cabia en el molde

Desmoldamos, espolvoreamos con azucar glas



Y a  disfrutarlo¡¡¡¡¡ 


 mirad que miga...


Ummmm delicioso¡¡¡¡, espero os guste un beso y feliz fin de semana.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Berengenas rellenas de pollo


La de tiempo que hacia no preparaba berengenas y con lo que me gustan, esta humilde planta es una de las mas consumidas siendo la base de imnumerables platos como la moussaka, la escalibada, ratatoulle, en sopas, quiches, lasaña etc, y que ricos todos verdad, ademas por su bajo contenido en grasas es ideal para dietas de adelgazamiento ,siempre y cuando no las comamos fritas claro esta, porque entonces su aporte calorico se dispara al igual que ocurre con las patatas y otras verduras, pero la berengena es muy versatil a la hora de cocinarla y se puede hacer de mil maneras, estas las hice al horno con un poco de pollo y estaban de rechupete,¿ a vosotr@s tambien os gustan las berengenas?, pues haber que os parecen estas.

Ingredientes:

  • 2-3 berengenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • queso rallado 
  • 100 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Preparacion:

Lavamos, despuntamos  , cortamos por la mitad a lo largo las berengenas , las preparamos dandole unos cortes para favorecer al vaciado y cocemos en una olla con abundante agua con sal unos 5-7 minutos



Cortamos la pechuga en daditos pequeños y marinamos con aceite, sal y pimienta(si quereis tambien podeis ponerle un poco de zumo de limon)



Escurrimos las berengenas, dejamos templar y vaciamos la pulpa con cuidado de no romperlas.



En una sarten ponemos un chorreton de aceite de oliva y pochamos las verduras hasta que esten tiernas.



Añadimos el pollo, salteamos 3 minutos y regamos con el vino blanco



 Añadimos la pulpa de las berengenas picada y cocinamos a fuego medio hasta que el pollo este casi echo



Entonces añadimos la nata, rectificamos de sal y dejamos hacer unos 3 minutos mas, retiramos y reservamos.


Colocamos las berengenas en una fuente para horno y ponemos un poco de queso  rallado en el fondo


Rellenamos con el sofrito y volvemos a espolvorear con queso rallado



Metemos a horno precalentado a180º hasta que esten doradas.


Servimos solas o acompañadas de un poco de arroz blanco


Buen provecho¡¡¡¡ Espero os gusten, un bico y feliz tarde.

lunes, 28 de noviembre de 2016

Tarta mousse de stracciatella


Buen Lunes cociner@s, hoy empezamos esta ultima semana de Noviembre con algo dulce, y pensando ya en las fiestas que estan por llegar os dejo esta deliciosa tarta ideal como colofon a una buena comida, es facilisima, no necesita horno, se puede tener echa con anterioridad y esta de vicio¡¡¡¡, asi que no se puede pedir mas, tomar nota que se hace asi de facil.

Ingredientes:

para la base 

200 grs de galletas
100 grs de mantequilla
1 cucharada de cacao en polvo


para la mousse


4 yogures griegos de stracciatella
100grs de azucar
100 ml de leche
8 laminas de gelatina
1/2 litro de nata para montar
100 grs de virutas de chocolate

para la cobertura 


200 grs de chocolate
150 ml de nata para montar
1 cucharada de mantequilla


Preparacion:

Primero preparamos un molde desmontable forrando la base con papel de hornear y los laterales con una tira de acetato para que quede el borde mas liso y bonito pero no es indispensable, sino teneis podeis usar una tira de papel de horno o sino nada.
En un bol mezclamos las galletas trituradas junto con la mantequilla fundida y el cacao en polvo y mezclamos bien



 Forramos la base del molde con  ella presionando bien con los dedos o con el dorso de una cuchara para que quede bien compacta y reservamos en la nevera.



Con un pelapatatas  hacemos las virutas de chocolate y reservamos unos 50 grs para adornar la tarta


Ahora preparamos la mousse y para ello ponemos a hidratar la gelatina en agua fria unos 5 minutos
En un bol batimos los yogures junto con el azucar



Calentamos la leche, escurrimos las hojas de gelatina,  las disolvemos en ella



 Añadimos a  la mezcla de los yogures  .


Montamos la nata y añadimos poco a poco a la mezcla de yogur mezclando con movimientos envolventes


Por ultimos añadimos las virutas de chocolate y mezclamos


Vertemos la mousse dentro del molde, damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera para que se asiente  y metemos en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche para que cuaje.


Ya bien cuajada preparamos la cobertura y para ello ponemos en un cazo al fuego la nata con el chocolate y la mantequilla ,cuando empiece a hervir retiramos y removemos continuamente hasta que se funda   y dejamos enfriar.


Vertemos la cobertura ya fria sobre la tarta y volvemos a meter en la nevera para que  endurezca.


Por ultimo desmoldamos y decoramos con las virutas de chocolate reservadas



Y a disfrutarla¡¡¡¡



Os apetece un trocito?



Ummmm deliciosa¡¡¡¡, bicos y feliz inicio de semana amig@s


   


 

viernes, 25 de noviembre de 2016

Patatas rellenas de champiñones y pollo

Buen Viernes a tod@s, bastante ventilados por estos lares eso si, pero empieza el finde asi que vamos a disfrutarlo todo y lo mejor que podamos y para despedir la semana os dejo una receta, sana, economica, rapidita de hacer y bien rica, unas patatas rellenas que acompañadas de una salsita  de tomate casera estan para chuparse los dedos,ideales como primer plato o guarnicion , o porque no para cenar acompañadas  de una sopa bien calentita, con ellas os dejo hasta el Lunes, que paseis un buen fin de semana amig@s, y como siempre os digo... disfrutar y ser felices¡¡¡¡.

Ingredientes:

  • 8 patatas medianas
  • 1 resto de pollo  cocido o asado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 grs de champiñones
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • salsa de tomate casera

Preparacion:

Lavamos bien las patatas y las cocemos con la piel unos 30 minutos en agua salada


Ya cocidas escurrimos y pelamos
Limpiamos y cortamos los champiñones en laminas, la cebolla en tiras finas y picamos el diente de ajo


Rehogamos la cebolla y el ajo en un poquito de aceite unos minutos


Añadimos los champiñones, el perejil picado ,salpimentamos  y dejamos hacer unos minutos mas


Cuando ya este todo blando añadimos el pollo troceado, (si no teneis pollo pues carne, o incluso unas salchichas cortadas en trocitos), 

 Damos unas vueltas y cuando este todo bien pochado retiramos del fuego


Cortamos las patatas a lo largo sacandole un poco de pulpa


Rellenamos con el sofrito de champiñones 



 Y espolvoreamos con un poco de queso rallado


Gratinamos en el horno unos minutos hasta que el queso se funda y servimos sobre un poco de salsa de tomate,


Buen provecho¡¡¡¡, bicos y feliz tarde.